الدواجنالمذبوحة وطرقعرضها للاستهلاك
تعريف الدواجن المذبوحة:
هيكلالطيورالحية والأليفة مثلالدجاج والديوك الرومي والبط والإوز والديكالحبشيوغيرها
شروط تقديم الدواجن للاستهلاك:
الدواجنالمذبوحة والتييجريعرضهاللاستهلاكيجبانتستوفيالشروطالتالية:
- يجبانتكونمذبوحةطبقاللتشريعالمعمولبه.
- يجبانتكونمنزوعة الأحشاء ( الرأس، البلعوموالرغام ،الحوصلة،القلب والرئتان،القنصوالكبدوالأمعاء و الأرجل).
- لايجبأنتكونبهاكدماتأودمامل.
- ويجبانتكوننظيفةوغيرملوثةبالدماءوالفضلات...
يتمعرضالدواجنعلىمستوىالمحلاتفيأجهزةعرضتكونمحترمة للشروط النظافةالصحي المطلوبةعندعرضمثلهذهالأغذيةللاستهلاك معاحترامدرجاتحفظمثلهذهالمنتجات وعدم خلطهامعاللحومالأخرى(الحمراءبالخصوص( وكذاأحشاءالحيواناتالأخرىوأطرافها.
وسم الدواجن واعلامالمستهلك:
يجبانيتضمنوسمالدواجنالمذبوحةالبياناتالتاليةباللغةالعربيةبصفةواضحةومقروءةوغيرقابل للمحوعلىملصقات
- بالنسبة للدواجن الطازجة الجديدة الذبح:
- تسميةالفصيلةالحيوانيةمثلادجاج،ديكرومي..
- رقماعتمادالمذبحتسلمهالمصالحالبيطريةالرسمية .
- اسماوالتسميةالتجاريةوعنوانالمذبحاوالموضب .
- تاريخالذبح .
- درجةحرارةحفظالمنتوج .
- تاريخنهايةالاستهلاكيعبرعنهبالعبارة"يستهلكقبل ...."
- بالنسبةللدواجنالمجمدةاوالمجمدةتجميدامكثفا:
- تحمل نفس البيانات التي يحملها وسم الدواجنالطازجة إضافة لعبارة "مجمدة " او "مجمدة تجميدامكثفا".
حفظ الدواجن ومنتوجاتها:
- يجباحترامسلسلةالتبريدللموادالسريعةالتلفبصفةعامة ومنها الدواجنالمذبوحة ومنتجاتهاومشتقاتها وذلكلتجنبتلفهاالسريوتغيرطبيعتهاالتيقدتؤثرعلىصحة المستهلك. هذا الحفظيتمباحترام
درجاتالحرارة المنخفضةالتيتمكنهامنالاحتفاظبجودتهاوخصائصها الغذائية وعليه:
- تحفظ فيالتبريدالدواجنالمذبوحة و المنزوعةالأحشاءومنتجاتها ومشتقاتها التيتعرض للبيع مابين0°مو + 4°م.
- الدواجن المجمدة تحت درجة -12°
- الدواجن المجمدة بالتكثيف تحت درجة -18°
كما يجبأنتتمعمليةنقلالدواجنومنتجاتهاومشتقاتهافيوسائلنقلملائمةيتمفيهااحترام شروط النظافة والنظافةالصحيةبحيثتكون سهلةالتنظيفويتمفيهاكذلكضمانظروفالحفظ الجيدتحت
التبريد طيلة مدةنقلها وذلكلضمانوصولهاإلىالمستهلكعلىهيئتهاوعدمتلفهاأو تلوثها بالملوثاالخارجيةالتيقدتضربصحةالمستهلكوأمنه.
شاركت مصالح مديرية التجارة في إثراء الصالون الثالث لمربي النحل من تنظيم مصالح الفلاحة لولاية عين تموشنت الذي إمتدت فعالياته من 10 إلى غاية 14 جانفي 2016 من خلال مداخلة حول: " النصوص التنظيمية حول إعلام المستهلك عند عملية تسويق مادة العسل و مواد الصحة النباتية ".
